关键

• マナーコーヒー（Manner Coffee）：急速に拡大しているコーヒーチェーンブランドで、高いコストパフォーマンスで知られています。
• 不可能三角：コーヒー店が安価で美味しく、かつ大規模なチェーン展開を同時に達成することは難しいという概念です。
• アンカー効果：消費者が商品の価格を認識する際の参照基準で、通常は市場のリーダーによって設定されます。
• 出杯量：コーヒー店が単位時間内に販売したコーヒーの杯数で、収益性に直接影響します。
• 品質管理（品控）：製品の品質管理で、マナーコーヒーはコーヒー豆、牛乳、製造工法のすべてで良好な結果を出しています。

摘要

今回の『ビジネスはこうなる』では、近年急速に台頭しているコーヒーブランド マナーコーヒー（Manner Coffee） に焦点を当てています。マナーコーヒーは「安価で美味しく、大規模なチェーン展開も可能」という独特の強みで、コーヒー業界で一般的な「不可能三角」を打破し、迅速に市場を獲得しました。2人の司会者は、マナーコーヒーの発祥地、店舗の立地戦略、価格設定戦略、運営モデル、品質管理などの側面から、マナーコーヒーの成功の鍵となる要素を深く分析しました。マナーコーヒーの台頭は、スターバックス などの伝統的なコーヒー大手の市場地位に挑戦するだけでなく、他のコーヒーブランドにも新しい発展の方向性を提示しています。将来的には、マナーコーヒーが拡大しながら品質管理を維持し、競争に対応する方法が、持続的な成功の鍵となります。

洞察

マナーコーヒーのケース分析を通じて、消費の高度化という大きな背景の中で、消費者のコーヒーに対する需要が変化していることがわかります。彼らはもはやブランドのプレミアム価格や社交空間にのみ満足するのではなく、コーヒー自体の品質とコストパフォーマンスにもっと注目しています。マナーコーヒーはこの市場のチャンスをつかみ、コスト構造を最適化し、運営効率を向上させ、製品の品質を保証することで、激しい競争の中で成功を収めました。これは、コーヒー市場に参入したい、またはすでに参入している他のブランドにとって、重要な参考になります。

观点

01「不可能三角を打破することが鍵」

マナーコーヒーが安価で美味しく、大規模なチェーン展開を同時に達成できることが、その成功の核心的な競争力です。

02 「高いコストパフォーマンス戦略が勝利の秘訣」

コスト構造を最適化し、運営効率を向上させることで、マナーコーヒーは市場平均を下回る価格設定を実現し、価格に敏感な多くの消費者を引きつけました。

03 「品質管理は長期的な発展の保障」

マナーコーヒーはコーヒー豆の選定、焙煎、製造工法、牛乳の選択などすべての面で厳格な管理を行い、製品の品質の安定と向上を保証しています。

深度

マナーコーヒー：上海コーヒー市場の「ナマズ」？

近年、中国のコーヒー市場は大きな変化を遂げ、新しいブランドが次々と登場しています。その中で、マナーコーヒーは独特の経営モデルと高いコストパフォーマンスの製品で急速に台頭し、上海をはじめとする全国のコーヒー市場で注目を集めています。上海の南陽路にある小さな店舗を起点としたこのコーヒーブランドは、激しい競争の中でどのようにして勝ち抜いたのでしょうか？また、伝統的なコーヒー大手にはどのような挑戦をもたらしたのでしょうか？

小店からのスタート、「不可能三角」を打破

マナーコーヒーの物語は2015年に始まります。創業者の韓玉龍氏が上海の南陽路にわずか数平米のウィンドウショップを開設しました。当時流行していたエスニックコーヒー店とは異なり、マナーコーヒーは最初から「手頃な価格でエスニックコーヒー」を謳い、アメリカンコーヒー15元、ラテ20元という価格設定を行い、自宅のマグカップを持参すると5元割引という特典も用意しました。この価格設定戦略は、周辺のサラリーマンの注目を集めました。

コーヒー業界では、「安価で美味しく、大規模なチェーン展開を同時に達成することは不可能」という「不可能三角」が存在していました。高品質で高価格なコーヒー店は拡大が難しく、安価なコーヒー店は品質が保証できないというジレンマがありました。しかし、マナーコーヒーはこの呪縛を打破し、コーヒーの品質を保証しながら大規模なチェーン展開を実現し、かつ比較的安価な価格を維持しています。

立地戦略：競争の渦を避け、オフィスビルを狙う

マナーコーヒーの立地戦略も独特です。初期には、競争の激しい商業地区を避け、オフィスビルの近くに店舗を開設しました。オフィスビルに勤めるサラリーマンはコーヒーに対する需要が強く、消費習慣も安定しています。マナーコーヒーは高いコストパフォーマンスの強みを生かし、この市場を迅速に獲得しました。

ブランドの知名度が上がるにつれて、マナーコーヒーはショッピングモールにも進出し始めました。しかし、伝統的なコーヒーブランドとは異なり、マナーコーヒーの店舗面積は通常小さく、装飾スタイルもシンプルです。この軽資産型の運営モデルは、家賃コストを削減し、より迅速な拡大を可能にしています。

運営モデル：効率を重視し、コスト削減を図る

マナーコーヒーは運営において効率を重視しています。小程序での注文機能を導入し、顧客は事前に携帯電話で注文し、店舗で受け取ることができるため、待ち時間が大幅に短縮されます。また、マナーコーヒーの店舗には通常複数のコーヒーバーが配置され、流れ作業を行って出杯効率を向上させています。

コスト管理においても、マナーコーヒーは力を入れています。コーヒー豆や牛乳を大量に仕入れることで原材料コストを削減しています。また、多くの店舗には座席がなく、家賃支出を減らしています。

品質管理：細部にこだわり、品質を保証

マナーコーヒーは安価を追求するために品質を犠牲にすることはありません。高品質のコーヒー豆と牛乳を使用し、半自動コーヒーメーカーでコーヒーを淹れています。マナーコーヒーのコーヒーバーはすべて専門的なトレーニングを受けており、一杯一杯のコーヒーの品質を保証することができます。

マナーコーヒーはまた、市場のフィードバックに基づいて、コーヒーの味やレシピを不断に調整しています。例えば、「上海ラテ」という新商品を発売し、光明の高級牛乳を使用することで、より良い味わいを実現しています。

挑戦と未来

マナーコーヒーの成功にも挑戦は伴います。店舗数が増えるにつれて、品質管理の一貫性を保つことが大きな難題となります。また、他のコーヒーブランドからの競争も直面しています。瑞幸コーヒーやティム・ホートンズなどのブランドも急速に拡大し、市場シェアを争っています。

さらに、マナーコーヒーの管理モデルも試練に直面しています。会社の規模が拡大するにつれて、効率的な管理体制を構築することが、持続的な発展の鍵となります。

多くの挑戦に直面しているものの、マナーコーヒーには依然として大きな発展可能性があります。中国のコーヒー市場は潜在力が大きく、高いコストパフォーマンスのコーヒーに対する需要も増え続けています。マナーコーヒーが独自の強みを維持し、不断に革新することができれば、中国のコーヒー市場のリーダーになる可能性があります。

前瞻性思考

マナーコーヒーの台頭は、中国のコーヒー市場に新たな活力をもたらしました。伝統的なコーヒーブランドの独占体制を打破し、消費者により多くの選択肢を提供しています。将来的には、中国のコーヒー市場はさらに多様化した発展が見込まれます。マナーコーヒーのような高いコストパフォーマンスのブランドだけでなく、特色と革新性を持ったコーヒーブランドがさらに登場し、中国のコーヒー市場の繁栄を促進するでしょう。